Сроки годности вводятся при вводе приходного документа 

Получить данные по срокам годности можно в:

Текущие остатки по партиям или Остатки по партиям на дату

Как пользоваться настраиваемыми фильтрами описано в пункте Функция фильтрации строк таблицы общих функций

Как получить сводные данные по полученному подмножеству описано в пункте Функция группировки общих функций

Как распечатать полученные данные описано в пункте Функции печати и экспорта общих функций