Сроки годности вводятся при вводе приходного документа 

Получить данные по срокам годности можно в:

Текущие остатки по партиям или Остатки по партиям на дату

Как пользоваться настраиваемыми фильтрами, получить сводные данные по полученному подмножеству, распечатать полученные данные описано в разделе Общее описание интерфейса клиента.