1. Ввести статистическую группу единично в карточке товара

2. Ввести статистическую группу сразу для подмножества товаров 

Заходим на форму "Товары" - в модуле "Товар" раздел "Справочники". 

1. Ввести статистическую группу единично в карточке товара

В карточке товара статистическая группа вводится в закладке Региональные параметры в поле Каноническое имя относительно типа классификатора статистических групп

2. Ввести статистическую группу для подмножества товаров

Для включения возможности ввода одинаковой статистической группы для нескольких товаров, нужно:

1. Выбрать в справочнике товаров тип классификатора.

       2. Возможно, воспользоваться фильтром, чтобы отобразить необходимое подмножество товаров.

       3. Включить галочку "Включить корректировку на форме".

     4.  Воспользоваться Возможностями работы с объектами. 

А конкретно:

Функция фильтрации строк таблицы

Функция групповой корректировки